Sås med rosmarin och blåmögelost
Denna sås är perfekt till rödbetspasta och får en fin smak av rosmarin. Justera ostens mängd efter din egen smak eller byt till och med ut den mot din favoritost.
Slutresultatet är en bechamelsås smaksatt med rosmarin och ost. Beroende på koktiden blir såsen antingen tjockare eller tunnare. Om du tycker att såsen är för tunn när du har blandat den med pastan kan du koka den lite till. Om den blir för tjock kan du tillsätta mer vätska.
Ingredienser (4p)
- 50 g smör
- 1 eller 2 msk färsk rosmarin (lite mindre om den är torr) plus lite till till garnering.
- ca 7,5 dl mjölk
- 3 msk vetemjöl
- 200 g blåmögelost
- Salt
- Peppar
- Riven ost (till garnering)
Gör så här
- Smält smöret i en stekpanna på medelhög värme.
- Tillsätt rosmarin i det smälta smöret och låt dem vara i några minuter för att smaksätta smöret.
- Sikta ner mjölet i smöret och rör om med en träsked eller visp tills blandningen blir slät och gyllene – detta kallas en roux.
- Häll i mjölken lite i taget under ständig omrörning för att undvika klumpar.
- Blanda kontinuerligt så att den inte fastnar i stekpannan.
- När det börjar bli tjockt, tillsätt blåmögelost.
- Tillsätt mer mjölk eller pastavatten om du vill ha den mer rinnig. Håll den på svag värme tills pastan är färdig.
- Koka pastan enligt anvisningarna och blanda den med såsen.
- Salta och peppra.
- Toppa med färska rosmarinblad och riven ost.
Tips: Ersätt en del av mjölet med grädde om du vill ha en krämigare sås.